Torta ricotta e limone

Ho trovato questa deliziosa ricetta sul blog Le Ricette di Claudia & Andre.

E' facile da fare e ancor più facile da mangiare: finisce subito!

Ingredienti:

• 100 gr di farina 00
• 200 gr di zucchero semolato
• 50 gr di amido di frumento
• 150 ml di succo e polpa di limone
• scorza di 1 limone
• 300 gr di ricotta
• 3 uova
• lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 125 gr di yogurt al limone
• (facoltativo) zucchero a velo



Setacciate farina, amido e lievito e mescolatele insieme.
Separate gli albumi dai tuorli. Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e metà dello zecchero semolato.
Mescolare i tuorli con il resto dello zucchero semolato, unire ricotta, yogurt e scorza di limone.
Unite la miscela di farine a questo composto, alternando con gli albumi. Amalgamate delicatamente e aggiungere il succo e la polpa del limone.
Versate il composto in una teglia tonda di 22 cm circa di diametro rivestita di carta da forno.
Cuocete in forno a 180° per circa 40 minuti.
Sfornate, lasciate raffreddare e, se volete, spolverizzate con zucchero a velo.