Facciamo il formaggio in casa!

Ciao a tutti. Qualche giorno fa mi sono imbattuta in un interessantissimo post del blog Carpe diem, in cui Amalia ci raccontava di come sia riuscita a farsi il formaggio da sé, ispirandosi alla ricetta che ha trovato nel blog Vita frugale, che vi consiglio caldamente. Dalle foto della ricottina che Amalia ha prodotto mi è proprio venuta voglia di provarci anch'io, tanto più che era da qualche tempo che l'ideuzza mi frullava per la testolina (della serie: tutto quello che posso fare da me, me lo faccio io e non lo compro). Ebbene, io e il Pupo abbiamo tentato... e il risultato è stato squisito!!! Gli ingredienti sono quanto di più semplice ci possa essere:

• 1 litro di latte intero (fresco o UHT)

• 3 cucchiai di aceto bianco

• 1 cucchiaino di sale fino

Ecco come si fa (qui la ricetta di Vita frugale):

Portate a ebollizione il latte con il cucchiaino di sale.

Poi spegnete e aggiungete l'aceto: il latte comincia a formare dei «fiocchi».

Mettete un colino o uno scolapasta dentro una pentola; sul colino sistemate un canovaccio a trama larga o una garza sterile e versateci il latte.

Lasciate colare il siero una mezz'ora, poi chiudete il canovaccio e strizzatelo.

(Io ho usato un canovaccio a trama troppo fitta, così dopo un po' mi sono stufata – ero impaziente! – e ho trasferito ciò che era rimasto nel canovaccio dentro un colino a trama fitta, senza canovaccio: il liquido è colato subito e il formaggio è rimasto nel colino.)

Se il liquido colato nella pentola è ancora bianchiccio, rimettetelo sul fuoco con un cucchiaino di aceto e fate bollire: si ricaglierà. Potete poi aggiungerlo al formaggio che avevate ricavato prima.

Io e il Pupo abbiamo poi messo il formaggio in uno scodellino e l'abbiamo tenuto in frigo. Il giorno dopo aveva proprio una forma e una consistenza invitanti: sembrava un fomaggio vero!!! E che sapore! Delizioso. L'abbiamo mangiato prima così, da solo, e poi con un po' di miele: da leccarsi i baffi! Ora io e il Pupo abbiamo deciso: tutte le settimane ci facciamo una ricottina!

Ciao.