domenica 24 giugno 2012

Pizza mediterranea alle melanzane


Dopo il post con le istruzioni per fare una melanzana all'uncinetto (che potete trovare qui), continuiamo in tema melanzane con una ricetta secondo me strepitosa quanto a semplicità, rapidità di esecuzione e soprattutto... bontà! Mi sono ispirata a una ricetta tratta da Cotto e mangiato di Benedetta Parodi (che se non c'era bisognava inventarla), e il risultato mi è proprio piaciuto (e anche al Pupo ghiottone!). La differenza, a parte qualche variazione nelle quantità, è che Benedetta la fa a mo' di torta, mentre io ho pensato di trasformarla in una pizza.


Ingredienti

• 250 g di melanzane (anche grigliate surgelate)
• 2 mozzarelle
• 200 g di pomodorini ciliegini
• 50 g di grana grattugiato
• 1 confezione di pasta sfoglia rotonda pronta
• olio extravergine d'oliva
• timo (o basilico)
• sale e pepe

Grigliate le melanzane (in questo post spiegavo come faccio io per grigliarle); se invece usate quelle surgelate, è presto fatto! Poi tagliate a dadini melanzane, mozzarelle e pomodorini. Mettete i dadini in una ciotola e conditeli con un po' d'olio, sale, pepe, timo (o basilico spezzettato) e grana grattugiato. Mescolate bene. Stendete la pasta sfoglia (con la sua carta da forno) sopra una teglia e arricciate un poco i bordi in modo che siano leggermente rialzati (per non far scappare la mozzarella quando si scioglierà). Bucherellate la pasta e versateci sopra il composto. Infornate a 180° per 30-45 minuti.
Sentirete che bontà!

7 commenti:

  1. Ciao Laura il tuo blog è davvero una "leccornia"!!! E questa pizza vale proprio la pena di farla!!
    Grazie per i tuoi consigli e ricette, e, grazie per il commento!!!!
    Baci Benedetta

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    Risposte
    1. Dai, sono contenta se la cucini. Dimmi poi se ti è piaciuta! Ciao!

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  2. Grazie per la ricetta...adoro le melanzane!!! Baciotti JERRY

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  3. non devo andare sui blog di cucina, non devo andare sui blog di cucina
    faccio come Bart simpson!
    questa pizza è fantasmagorica
    complimenti
    un saluto da
    NYC!

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  4. Ciao, ho appena scoperto il tuo blog...
    Mi piacciono molto i tuoi lavori all'uncinetto!

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  5. Slurp!!! favolosa!!(come le melanzane uncinettate, del resto)!!!!!
    Ciao ciao
    Tizy

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