L'insalata nizzarda

Dunque dunque, l'insalata nizzarda... Con quali ingredienti si fa? Mah... Anche in Costa Azzurra se ne vedono di tutti i... colori (abbiate pazienza per le mie freddure!): c'è chi ci mette questo, chi non ci mette quello... In giro, fra internet e libri di ricette, si trova una miriade di varietà. Diciamo che questa è la mia façon di fare la nizzarda, frutto di varie ricerche e un po' di collaudi. Alla fine, la versione migliore che mi è venuta mi pare questa, con gli ingredienti che seguono, per 2 persone:

• fagiolini q.b.

• 2 o 3 patate

• 1 peperone

• 4 o 5 pomodori

• 8 acciughe

• qualche oliva nera (taggiasca)

• 1 cipolla rossa (di quelle dolci da insalata)

• 1 scatoletta di tonno

• 2 uova sode

• 1 cetriolo

Lessate in acqua salata  i fagiolini e le patate (con la buccia e intere), separati. Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti. Fate rassodare le uova. Affettate la cipolla. Sbucciate il cetriolo (così diventa più digeribile) e tagliatelo in due nel senso della lunghezza; poi affettatelo. Mondate e tagliate a tocchetti il peperone. Tagliate i pomodori a spicchietti. Unite tutti questi ingredienti in un'insalatiera, aggiungete le olive, il tonno, le acciughe. Condite con olio, aceto e sale. Mescolate. Disponete sopra le uova a spicchi.

Bon appétit!